Des oeufs de différentes couleurs, par Butterfly

Barquette Oeufs - ©PixabayEn France,les oeufs ont le plus souvent une coquille beige, alors qu’en Allemagne et aux Etats-Unis ils sont blancs.
Mais il existe d’autres teintes. Cette variabilité dépend essentiellement des races de poules.
Chez les poules, la pigmentation de la coquille dépend donc de la race.

1) la Marans produit des oeufs marron foncé à la coquille dure; on l’appelle la poule aux oeufs d’or

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2) la Crèvecoeur, originaire de Normandie, pond des oeufs très blancs

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3) l’Araucana, du Chili, est réputée pour ses oeufs verts et moins gras, parfait pour les personnes ayant du cholestérol.

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Le croisement entre les races Araucana et Marans produisent des oeufs bleus ou kaki.

 

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Les petites poules font des oeufs plus petits
Les oeufs grossissent au fur et à mesure que la volaille grandit.
En vieillissant, les poules pondent moins, mais les oeufs sont plus gros.

La pigmentation de la coquille n’a aucune incidence sur le goût de l’oeuf, contrairement à l’alimentation de la poule.
Un jaune d’oeuf très orangé est plus riche en oméga 3 et indique que la volaille a été élevée en plein air, a mangé de l’herbe et des vers de terre.

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